ブルーベリーアイスサンド

ボウルにクリームチーズ、ヨーグルトを入れ、泡立て器でなめらかに混ぜ、グラニュー糖を加えて混ぜる。

別のボウルに生クリームを入れ、底を氷水に当てて冷やしながらハンドミキサーの高速、または泡立て器で泡立てる。すくうと角が立ってすぐに下を向くくらいまで泡立てる(八分立て)。

(1)に(2)を2回に分けて加え、そのつどゴムベラで底からすくって返すようにして15回ずつ混ぜる。

ブルーベリージャムを所々にのせ、2～3回ざっくりと混ぜる。マーブル状のまま準備したバットに流し入れて表面をならす。クッキー9枚を少し間隔をあけて並べ、ラップをして冷凍庫に3時間以上おいて冷やし固める。

オーブンペーパーごととり出し、オーブンペーパーをはずし、クッキーに沿って包丁で9等分に切り分ける。アイスクリームの面にもクッキーを軽く押してはりつける。