さやいんげんは1cm幅の斜め切りにする。たっぷりの熱湯に塩少々を加えてさやいんげんを入れ、やわらかくなるまで約2分ゆで、冷水にとって冷まし、ザルに上げて水気をよくきる。

玉ねぎは縦に薄切りにし、冷水にさらし、水気をよくきる。

(1)、(2)をドレッシングであえる。