豆腐ステーキ アラビアータソース

豆腐は4等分に切り、ペーパータオルに包んで約30分ほどおいて水気をきる。

トマトは1cm角に切る。にんにくは叩きつぶす。赤唐辛子は種を除く。

鍋にオリーブ油大さじ1、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りを立たせる。トマトを加えて強火にし、ときどき混ぜながら半量になるまで10～15分煮、しょうゆ、砂糖、塩、こしょうで調味する。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、水気をふいた豆腐に塩をふって並べ入れ、中火で表面がカリッとなるまで10分ほど焼く。

器に豆腐を盛り、(3)のソースをかけ、パルメザンチーズとパセリのみじん切りをふる。