玉ねぎとオリーブのパスタ

玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。にんにくは薄切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ4を熱し、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ったら玉ねぎを加え、最初は強火で、しんなりしたら弱火で色づくまでじっくりと炒める。

鍋に3リットルの湯を沸かして塩大さじ2を加え、スパゲティを袋の表示時間より1分短くゆでる。

(2)にアンチョビーをちぎって加え、ブラックオリーブも加えて全体に炒め合わせる。(3)のゆで汁1/2カップを加え、1～2分煮立ててなじませる。スパゲティがゆで上がっていなければ火を止めておく。

スパゲティがゆで上がったらザルに上げてゆで汁をきり、煮立てた(4)に加えて混ぜ、味をみて塩、こしょうでととのえる。

器にスパゲティを盛り、粗びき黒こしょうをたっぷりとふり、温泉卵をのせる。