豚ロースソテー 玉ねぎみそソース

豚肉は筋切りをして塩をふり、小麦粉をまぶす。玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくは薄切りにする。

合わせ調味料の材料は混ぜておく。

フライパンににんにくとオリーブ油小さじ2を入れ、弱火にかける。香りが立ったら豚肉を並べ入れ、中火にして焼く。焼き色がついたら返し、あいたところに玉ねぎを加えてさっと炒める。

白ワインを加えて煮立ててアルコール分を飛ばし、ふたをして弱めの中火で6分ほど蒸し焼きにする。ふたをはずし、(2)の合わせ調味料を加え、煮立たせながらからめる。

豚肉をとり出し、食べやすい大きさに切って器に盛り、フライパンに残ったソースをかけ、粗びき黒こしょうをふり、パセリを散らす。