里芋は皮をむき、半分に切って水洗いする。しめじは根元を除き、小房に分ける。ブロッコリーは小房に分ける。しょうがは、皮をむいてすりおろす。

フライパンに分量の水、酒、塩を合わせて強火にかける。煮立ったら豚肉を入れ、箸でほぐし、アクを除く。

2に里芋、しめじを加えてふたをし、弱火で12～15分蒸し煮にする。里芋がやわらかくなったらブロッコリーを入れてふたをし、さらに2分ほど蒸し煮にする。

3にしょうが、しょうゆ、みりんを加え、全体を混ぜ合わせる。