剣先いか

加熱しても固くなりにくい剣先いか。夏場はワタなどを除いて下処理されているものを買うと便利。刺身用に切られたものやボイルされたものも同様の作り方でOK。するめいかを使う場合は、加熱すると固くなりやすいのでトマトとセロリのあとに加え、さっと炒める。

Memo

剣先いかが手に入らないときは以下のものでもよい。 ・冷凍いか(赤いかなど) 包丁で切れる程度まで解凍し、薄切りにしてから調理する。 ・小いか(やりいか) 胴から足とワタをはずし、軟骨を除く。足はワタとクチバシを除いて、食べやすく切り、剣先いかと同様に調理する。

剣先いかが手に入らないときは、冷凍いかや、やりいかなどの小いかを使ってもOK

にんにくの薄切りは弱火で加熱し、焦がさないように気をつけましょう

トマトは角がくずれるくらいまで、しっかりと炒めるのがポイント！