豆腐とにらのドウチ煮

豆腐は塩少々をふってペーパータオルに包んで水きりし、縦半分に切り、さらに１cm厚さに切ります。

豚肉は一口大に切って、しょうが汁、しょうゆ、酒をからめます。

にらは３～４cm長さに切ります。

中華鍋に油大さじ２を熱して(2)を炒めます。肉が白っぽくなってきたらドウチ、豆板醤を加えて炒め、スープ、調味料を加えて(1)の豆腐を加えます。

約３分煮て豆腐に味を含ませ、にらを加えてざっと混ぜます。にらに火が通ったら片栗粉大さじ１を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけ、ごま油小さじ１を加えて香りよく仕上げます。