五目炊き込みごはん

米は炊く30分ほど前に洗ってザルに上げ、10分ほどおいて水気をきり、鍋に入れて分量の水を加えておく。

鶏肉は1.5cm角に切り、酒としょうゆをまぶして下味をつける。

にんじんは3cm長さのせん切りにする。ごぼうはタワシで洗い、ささがきにして5分ほど水にさらし、ザルに上げて水気をきる。しらたきは3cm長さに切り、水から入れてひとゆでし、ザルに上げて水気をきる。しめじは石づきを除いて2～3本ずつに分け、長いものは半分に切る。

(1)に酒、しょうゆ、塩を入れて混ぜ、米の上にしらたき、鶏肉、ごぼう、しめじ、にんじんの順にのせる。ふたをして中火にかけ、煮立ったらごく弱火にして10分炊き、火を止めて10分蒸らす。全体を軽く混ぜ合わせる。