揚げ焼きししゃもの香味だれ

ししゃもは酒をふる。貝割れ菜は根元を除いて長さを半分に切り、氷水につけてシャキッとしたら水気をきる。長ねぎはみじん切りにする。

しょうゆ、酢、砂糖、塩、五香粉、ごま油、長ねぎ、しょうが、にんにくを混ぜ合わせてたれを作る。

ししゃもはペーパータオルで軽く汁気をふいて、小麦粉をまぶす。フライパンに1cm深さの油を熱してししゃもを揚げ焼きにする。

器に3を盛り、上から2のたれをかけて貝割れ菜をのせる。