シーフードチーズオムレツ

アスパラガスは根元から3～4cmの固い皮をピーラーなどでむき、1分ほど塩ゆでして冷水にとり、水気をきり1cm長さに切る。同じ湯でシーフードミックスをゆでてとり出し、水気をペーパータオルでふく。

玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。

フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎを弱めの中火でしっとりとして、少し色づくまで炒める。1を入れて合わせ、塩、こしょう各少々をふって火を止める。

ボウルに卵を割り入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々、3を入れて混ぜ合わせる。

1人分ずつ焼く。小さめのフライパンにバター10gを溶かし、きつね色になったら4の1/4量を流し入れ強めの中火にし、菜箸で全体を混ぜながら半熟にし、ピザ用チーズ1/4量をのせる。耐熱のゴムベラでフライパンの奥へ寄せて木の葉形に整え、火を止める。

器に盛り、形を整えてイタリアンパセリを添える。残りも同様にする。