パイナップルのアップサイドダウンケーキ

●ホーローバットに2まわりほど大きく切ったオーブンペーパーを敷く。 ●パイナップルはペーパータオルにはさんで汁気を押さえる。 ●さくらんぼのシロップ漬けは軸を除き、包丁で切り込みを入れて種をとり出し、ペーパータオルで汁気を押さえる。 ●オーブンを170℃に予熱する。

準備したバットにパイナップルを広げて並べ、さくらんぼのシロップ漬けをパイナップルの中央に4つ、バットの中央に1つおく。

ボウルに卵、砂糖を入れ、泡立て器で卵が泡立った感じになるまで混ぜる。

続けて、油、牛乳を加え、乳化するまで泡立て器でよく混ぜ合わせる。

薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる(混ぜすぎないように注意する)。(1)のバットに静かに流し入れる。

170℃のオーブンで28～30分焼く。竹串を刺して生の生地がついてこなければ焼き上がり。

バットの上に網をかぶせ、バットごと返し、バットを持ち上げてはずす(熱いので注意する)。オーブンペーパーをゆっくりとはがして冷ます。