ローストチキン ガーリッククリームソース

鶏肉は皮目をフォークで数か所刺す。身側の骨に沿って包丁で切り目を入れる。塩、こしょうをもみ込み、30分ほどおいて室温にもどす。

天板にアルミ箔を敷き、1をおいてオリーブ油をぬり込み、皮目を上にして並べる。

230℃に予熱したオーブンに入れ、30分ほど焼いて火を通す。途中、焦げそうなときはアルミ箔をかぶせる。

にんにくは皮をむき、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)に1分ほどかけて火を通し、フォークなどでつぶす。

フライパンにバター10gを熱して溶かし、4を薄く色づくまで炒め、白ワイン、生クリームを加えて煮立て、混ぜながら2～3分煮つめてとろみをつけ、塩、こしょう各少々で味をととのえて火を止める。

器に3、ヘタをとったミニトマト、クレソンを盛り、鶏肉に5をかける。