ボウルにごまだれの材料を混ぜ合わせ、エリンギ用に大さじ2をとり分ける。残りのたれにスペアリブをつけ込み、1～2時間おく。

スペアリブのたれを軽くしごきとってオーブンペーパーを敷いた天板に並べ、200℃に熱したオーブンで約20分焼く。途中で1回上下を返し、ボウルに残ったたれを上にぬる。

エリンギは縦に食べやすく切り、とり分けておいたたれをからませる。スペアリブを焼く途中で傍らに並べ入れ、油大さじ1をふりかけて7～8分焼く。