えびのツヤツヤ肉だんご

むきえびは背ワタを除く。飾り用に1cm角のものを10個切り、残りはみじん切りにする。1cm角のものは塩少々をふって片栗粉小さじ1/3をまぶす。

玉ねぎはみじん切りにし、片栗粉大さじ1をよくまぶす。

ボウルにひき肉、みじん切りのえび、塩、こしょう、酒、ごま油を入れてよく練り混ぜ、2も加えて混ぜて10等分にする。

手を水でぬらして3を丸める。片栗粉適量をしっかりまぶし、指を水でぬらしてくぼみを作り、飾り用のえびをのせる。

フライパンにオーブンペーパーを敷き、4をくっつかないように並べ、オーブンペーパーの下に熱湯1と1/2カップを注いでふたをし、強めの中火にかける。煮立ったら弱火で10分ほど加熱して火を通す。

器に盛り、好みで辛子じょうゆをつけて食べる。