けんちん汁

大根は縦6つに切って3～4mm厚さのいちょう切り、にんじんは3～4mm厚さのいちょう切りにする。

ごぼうは皮をこそげ、ボウルに水をはってささがきにしながら入れ、ザルに上げて水気をきる。里芋は皮をむき、5mm厚さの半月切りにする。長ねぎは1cm幅に切る。

鍋にごま油小さじ2を熱し、大根、にんじん、ごぼう、里芋、長ねぎを炒める。

油がまわったらだし汁、酒、みりん、塩、しょうゆを加えて強火にし、豆腐を食べやすい大きさにちぎって加える。煮立ったら弱火にして10～12分煮る。

仕上げに、こしょうを加え、ひと煮して器に盛る。