えびマカロニグラタン

玉ねぎは縦薄切りにする。マッシュルームはペーパータオルで汚れをふきとり、5㎜幅に切る。

えびは洗って殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを除き、長さを半分に切る。

鍋に湯1ℓを沸かして塩小さじ1を入れ、マカロニを表示時間よりも2分長くゆでる。

フライパンに油大さじ1/2、玉ねぎを入れて火にかけて炒め、しんなりとしたらマッシュルームも加えてしんなりとするまで炒める。えびを加え、えびの色が変わったら、塩、こしょうをふってとり出す。

ホワイトソースを作る。フライパンをきれいにふき、バターを入れて火にかけ、半分ほど溶けたら小麦粉をふり入れて炒める。さらっとしたら牛乳を一気に加え、底をこそげながら絶えず混ぜ、煮立ててとろみをつける。生クリーム、塩、こしょうを加えて混ぜ、火を止める。

(4)、ザルに上げて湯をきったマカロニを加え、さっと混ぜる。

耐熱の器に流し入れ、パルメザンチーズ、パン粉をふり、バターを1㎝角に切って所々にのせる。220℃に予熱したオーブンで、こんがりと焼き色がつくまで20～25分焼く。