焼きさんが

あじを叩くところ

１）三枚におろしたあじ。皮をひく。

２）中骨をすきとる。

３）細かく刻んでから、叩く。

４）調味料を加えてさらに叩く。

お弁当のヒント

●通園・通学弁当

Ａ　焼きさんが 電子レンジで温め直し、食べやすく切って詰める。電子レンジで火を通したしめじを添え、しょうゆを添える。 Ｂ　チンゲンサイのごまあえ ゆでて１cm幅に切り、水気をよく絞り、しょうゆ、砂糖で調味したすりごまであえる。 Ｃ　炒り卵 溶き卵に砂糖、塩で味つけし、フライパンで炒りつける。 Ｄ　梅おにぎり ごはんにちぎった梅干しを混ぜ、にぎってのりをはる。

包丁で真ん中に寄せるようにして混ぜながら叩く。

青じそは両面に、のりは片面のみでごまをふる。

さんがとは・・ 千葉県の外房海岸周辺に伝わる郷土料理。 漁師さんたちが採れたての魚を船の上で料理して食べていたもの。あじやいわしを包丁でよく叩いて、みそやしょうが汁などを加えてさらに叩いたもの。