五目卵とじきしめん

ちくわは縦半分に切って斜め薄切りにする。にんじんは3～4cm長さの細切り、椎茸は石づきを除いて薄切り、長ねぎは斜め薄切りにする。

しょうがは皮をむいてすりおろす。

卵を溶きほぐし、水溶き片栗粉を混ぜる。

鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、塩を合わせてひと煮し、1を入れてふたをして弱火にし、30秒ほど煮て火を止める。

別の鍋に湯を沸かして冷凍きしめんを入れて表示時間通りにゆでる。ザルに上げて器に盛る。

4を火にかけて煮立て、3の卵液を静かにまわし入れて半熟状に火を通す。5にかけておろししょうがを添える。