えびのマカロニグラタン

むきえびは背ワタを除き、塩、こしょう、白ワインをまぶす。玉ねぎは1.5cm角に切る。

マカロニは袋の表示時間より2分長くゆで、ザルに上げる。

フライパンに油大さじ1/2を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらえびを加えて炒め、えびの色が変わったら塩、こしょうをふってとり出す。

ホワイトソースを作る。(3)のフライパンをきれいにしてバターを溶かし、小麦粉を入れて中火で焦がさないように炒める。サラッとしてきたら牛乳を少しずつ加えて混ぜる。ローリエも加え、ときどき混ぜながらトロリとするまで10～15分煮、塩、こしょうで調味する。

(4)に(3)と(2)のマカロニを加えてひと煮する。

耐熱皿に(5)を入れ、溶けるチーズをのせて粉チーズをふり、220℃のオーブンでこんがり焼き色がつくまで約10分焼く。