中華風豚肉だんごの甘酢あん

玉ねぎは5mm角のみじん切りにする。

甘酢あんの材料を合わせておく。

ボウルにひき肉を入れて粘りが出るまでしっかりと練り、しょうゆ、ごま油、塩、溶き卵を加えて混ぜる。水溶き片栗粉を加えてさらに混ぜ合わせる。肉だねをボウルの奥に寄せ、あいたところに玉ねぎ、小麦粉を入れてなじませてから、肉だね全体と混ぜ合わせ、10等分にして丸める。

鍋に油を2cm深さに入れて170℃に熱し、3を入れる。転がしながらこんがりと色がつくまで5分ほど揚げて火を通してとり出す。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、再度混ぜた2を入れる。混ぜながら火を通し、とろみがついたら4を加えてからめる。