豆乳そうめん

温泉卵は手軽な市販品を利用してもよい。作る場合は、まず卵を室温にもどしておく。厚手の鍋に湯5カップを沸かして火を止め、水1カップ、塩大さじ1/2を加えて温度を95℃に下げ、卵をそっと入れ、鍋ごとタオルなどで包んで30分おく。

■ 温泉卵を作ろう ■

（1）

厚手の鍋に湯5カップを沸かして火からおろして水と塩を加える。

（2）

温度が下がったら卵を静かに入れる。

（3）

ふたをしてそのまま20～25分おく。(冬はタオルなどに包んで80～85℃の状態をキープします。)

かけ汁は冷たく冷やしておきます。

ゆでたそうめんはかけ汁が薄まらないように水気をしっかり絞っておきます。

この汁には栄養がいっぱいです。汁もきれいにいただけます。