鮭とじゃが芋のバター風味ごはん

米は炊く30分前に洗ってザルに上げ、鍋に入れて分量の水を加え、浸水させておく。

生鮭は皮と骨を除き、1切れを2～3つに切り、塩、酒をふって30分おく。

じゃが芋は1.5cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンに油小さじ1/2を熱し、(2)の鮭の水気をふいて入れ、両面が色づくまで焼いて八分通り火を通す。

(1)に酒、塩を加えて混ぜ、上にじゃが芋、玉ねぎ、汁気をきったスイートコーンをのせ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にして10分炊き、火を止めて(4)の鮭を入れ、ふたをして10分蒸らす。

(5)にバターを加え、こしょう、パセリをふり、鮭を粗くほぐしてさっくりと混ぜる。