鶏肉と春野菜のポトフ 辛子マヨ添え

じゃが芋は皮をむく。玉ねぎは4つ割りにする。キャベツは半分のくし形に切る(バラバラにならないように竹串を刺して切ってもよい)。にんじんは皮つきのまま縦半分に切る。スナップえんどうは筋を除く。

鶏肉は余分な脂を除き、半分に切る。辛子マヨの材料は混ぜておく。

鍋に鶏肉、分量の水、にんにく、だし昆布を入れ、火にかける。煮立ったらアクを除き、じゃが芋、玉ねぎ、にんじん、キャベツを加え、ふたをずらしてのせ、火を弱めて20分ほど煮る。

ふたをはずし、スナップえんどうを加えて2～3分煮て塩を加える。

煮汁と一緒に器に盛り、スナップえんどうは好みで縦半分に裂いてのせる。粗びき黒こしょうをふり、(2)の辛子マヨを添える。昆布とにんにくは一緒に食べてもよい。