キャベツたっぷりメンチカツ

キャベツ300gは細切りにしてから1cm長さに切り、残りはつけ合わせ用にせん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。トマト、レモンはくし形切りにする。

ボウルにひき肉、パン粉、卵、トマトケチャップ、塩、こしょうを合わせてしっかり練る。粘りが出たら玉ねぎを加えて混ぜ、細かく切ったキャベツ300g分も加えてさらに練り混ぜる。

2を8等分にして丸め、しっかり空気抜きをし、小判形に形を整える。

3に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。

170℃に熱した油に4を4つ入れて3～4分揚げ、返してさらに4～5分色よく揚げて火を通す。残りも同様に揚げる。

つけ合わせのキャベツを盛った器に5を盛り、トマト、レモンを添え、ウスターソースをかける。