里芋はよく洗って水気をふき、上下の真ん中に、横に1本ぐるりと切り目を入れる。耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に4分かける。とり出してそのまま5分おく。

クリームチーズをボウルに入れてなめらかに練り、みそ、砂糖を加え混ぜる。

(1)の皮をむき、縦半分に切り、横1.5㎝幅に切る。(2)に加えてあえる。