洋風たこのやわらか煮

たこの足は３cm長さのぶつ切りにします。

玉ねぎは２cm角に切り、じゃが芋は１cm厚さに半月切りにして水にさらします。トマトは皮を湯むきし、種を除いて２cm角に切ります。オクラはヘタをとって２つに切ります。

にんにくは叩いてつぶし、赤唐辛子は種をとります。

鍋にオリーブ油大さじ２、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、色づいたらとり出します。

(4)に玉ねぎを入れて軽く炒め、たこ、じゃが芋、トマト、オクラを入れ、全体に油がまわる程度に炒めます。さらに白ワイン、トマトピューレ、サイダー、スープの素、オレガノを加え、煮立ったら火をやや弱め、ふたをして約30分煮込みます。

汁気が少なくなったら、塩、こしょうで味をととのえて仕上げます。ふたをして粗熱がとれるまでおくと、余熱でさらにやわらかくなります。