えびときゅうりのナンプラーレモン焼きそば

きゅうりは両端を切り落として縦半分に切り、斜め薄切りにする。ボウルに入れて塩をふり、ざっと混ぜて10分ほどおいて水気を絞る。

ソースの材料を混ぜ合わせる。

中華蒸しめんは表示通りに電子レンジ(600W)に1分ほどかけて、ほぐす。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、むきえびを入れて炒める。えびの色が変わったら、きゅうりを加えてさっと炒め、3、2を加え炒め合わせる。

器に盛り、粗びき黒こしょうをふり、レモンを添える。