肉じゃがコロッケ

じゃが芋は皮をむき、3cm大の乱切りにする。玉ねぎは、縦薄切りにする。

鍋に油大さじ1を熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、じゃが芋と玉ねぎを加えて、さらに30秒ほど炒める。

2に分量の水、酒、みりん、しょうゆを加えて強火にし、煮立ったらふたをして中火にする。じゃが芋がやわらかくなるまで煮る。

ふたをとり、ほとんど煮汁がなくなるまで煮る。木ベラなどでじゃが芋をつぶし、粗熱をとる。

8等分して俵形に整え、冷蔵庫に30分ほどおく。

5に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。175℃に熱した油で、色よく揚げる。

器に盛って、せん切りにしたキャベツを添え、ドレッシングをかける。