なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮に斜めに細かく切り目を入れ、斜め半分に切ります。

じゃこは耐熱容器に入れ、電子レンジ強に約２分かけます。

鍋に油大さじ２を熱してなすを炒め、油がまわったら(2)のじゃこと調味料、水２カップ、しょうがの皮を加え、中火で約15分煮ます。煮汁が少なくなったら、ときどき鍋をゆすってムラなく味を含ませます。