豆腐だんごのスープ

木綿豆腐はふきんかペーパータオルに包んで水気を絞ります。

フードカッターに豆腐、鶏ひき肉、しょうが汁、卵白、塩、酒、片栗粉を入れて撹拌し、なめらかにします。

せりは根を切り落とし、５cm長さに切ります。

鍋にスープ、長ねぎ、しょうがを入れ、強火にかけて煮立てます。スープに香りが移ったら長ねぎとしょうがをとり除き、弱火にします。

(4)に(2)のたねをスプーンですくって落とし入れ、浮き上がってきたら１～２分煮て中まで火を通します。

なめこを加え、酒、塩、こしょう、しょうゆで調味し、せりを加えてひと煮立ちさせます。