皮ごとにんじんとごぼうとささ身の炒めもの

にんじんとごぼうはよく洗い、にんじんは皮つきのまま5cm長さ、3～4mm幅の細切りにする。

ごぼうは10cm長さに切り、側面2面を薄くそいで平らな面を作る。繊維に沿って3～4mm間隔に切り込みを入れ、倒して端から3～4mm幅の斜め切りにする。

ささ身はラップではさんで手でたたいて薄くのばし、7～8mm幅に切って塩をふる。フライパンにごま油小さじ2を熱し、ささ身を入れて炒め、色が変わったらとり出す。

同じフライパンにごま油小さじ2を足し、ごぼう、にんじんの順に入れて塩少々をふり、しんなりとするまで炒める。

3のささ身を戻し入れ、みりん、しょうゆ、塩小さじ1/4を加えて全体を炒め合わせる。器に盛って青のり粉と炒り白ごまをふる。