大根は皮をむいて厚めのいちょう切りにし、塩水（水２カップに塩大さじ１の割合）につけます。しんなりしたら水気をよく絞ります。

生ハムは１～２cm角に切ります。

(1)、(2)をセパレートドレッシングであえ、サラダ菜を敷いた器に盛り、粗びき黒こしょうをふります。