なめこ

特有のぬめりと食感がおいしいきのこ。天然ものは9～11月が旬だが、近年は原木栽培や菌床栽培などの人工栽培が盛んなため、一年中市場に出まわる。大きさはいろいろで、写真はどちらも菌床栽培のもの。ほかに水煮のなめこも売られている。

なめこは炊き込むので熱湯はかけず、水洗いでＯＫ。

水加減は新米のときは減らし目にします。

食べるときに刻みのりをのせるのをお忘れなく！これでグンと味わいアップします。