トマトとカッテージチーズのパスタ

トマトは横半分に切って種をざっととり、2cm角に切る。玉ねぎとにんにくはすりおろす。バジルは飾り用に少し取り分け、残りはちぎる。

フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、玉ねぎ、アンチョビーフィレーを入れ、中火にかけてゆっくりと炒める。汁気がなくなったらトマトとバジルを加え、強火にしてときどき混ぜながら煮つめ、塩、こしょうで調味する。

鍋にたっぷりの湯を沸かして1%の塩を加え、スパゲティを入れて歯ごたえを残すよう（アルデンテ）にゆでる。

（2）にスパゲティのゆで汁1/2カップ、ツナ、カッテージチーズを加えて煮立てる。スパゲティをゆで汁をきって入れ、フライパンをあおって手早く味をからめる。

器に盛り、とり分けておいたバジルをあしらう。