かきごはん

米は洗って炊飯器に入れ、水3/4カップを加え、30分浸水させる。

かきは塩水の中で洗い、流水でさっと流し、水気をきる。しめじは根元を除き、長さを半分に切り、ほぐす。万能ねぎは小口切りにする。

鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけて煮立て、(2)のかきとしめじを入れ、アクが出てきたら除く。強めの中火にして2〜3分煮て、かきがふっくらとしたらザルにとり、具材と煮汁に分ける。

(3)の煮汁を(1)の炊飯器の2合の目盛りまで加え、足りなければ水を足し、すぐに普通に炊く。

炊き上がったら、(3)の具材をのせて2～3分蒸らす。底のほうからさっくりと混ぜて器に盛り、万能ねぎを散らす。