春キャベツとさや豆の帆立とろみ炒め

キャベツは3㎝大に切る。耐熱ボウルに入れ、ラップをして、電子レンジ(600W)に4分かける。

スナップえんどうは筋を除き、斜め半分に切る。アスパラガスは下から1/3の皮をむき、3㎝幅の斜め切りにする。

帆立は汁気をきり、ほぐす。缶汁は水を加えて1/2カップにする。ハムは半分に切り、1㎝幅に切る。

合わせ調味料の材料は混ぜ、(3)の缶汁を加えておく。

中華鍋に油大さじ1/2を熱し、スナップえんどうとアスパラガスを加えてさっと炒める。水1/2カップを加え、ふたをして2～3分蒸し炒めにし、ザルに上げる。

中華鍋をきれいにし、油、ごま油各小さじ2を熱し、(1)のキャベツはあれば水気を軽くきり、(5)とともに入れて炒め、(4)の合わせ調味料を加える。全体になじんだらハムと帆立を加え、とろみがつくまで炒め合わせる。