かぼちゃのカップケーキ

かぼちゃは耐熱皿に皮目を下にしてのせ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ(600W)に4分ほどかけ、冷ます。半量は皮から実をすくいとる。残りはトッピング用に小さめの18等分に切る。オーブンは180℃に予熱しておく。

ボウルにバターを入れてなめらかになるまで泡立て器で混ぜ、砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。1のすくいとったかぼちゃも加えてくずしながら混ぜ、さらに溶き卵を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーをザルでふるいながら加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。粉気が少し残っているうちに牛乳を加え、粉が見えなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。

カップに3の生地を1/6量ずつ入れる。1のトッピング用のかぼちゃを3切れずつのせて、軽く押してなじませる。180℃に予熱したオーブンで、20～25分焼く。竹串を刺して、生っぽい生地がついてこなくなるまで焼く。