大きいフィナンシェ

●型に合わせてオーブンペーパーを敷く。

●アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて3回ふるう。

●オーブンは190℃に温める(焼く温度は180℃)。

鍋にバターを入れて火にかけ、泡立て器で混ぜながら火を通す。

泡が出て、茶色になったら火を止めて混ぜる。

余熱で火を通し、香ばしくなり、濃い茶色になったら鍋の底を水に当てて、1分ほど混ぜながら冷まして色止めをする。

ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を加えて、グラニュー糖が全体になじむまで混ぜる。

ふるった粉類を加えて、泡立て器でぐるぐると混ぜる。

なめらかになるまでしっかりと混ぜる。

はちみつ、(3)の温かい焦がしバターを加え、しっかりと混ぜる。

タラッと落ちるくらいの状態になればよい。

型に流し入れ、180℃のオーブンで30分焼く。型から出して網の上にのせ、1時間ほど冷ます。上下を返し、底を上にして好みの大きさに切り分ける。