栗入り炊きおこわ

栗はかぶるくらいの熱湯につけて皮をやわらげ、鬼皮と渋皮をむいて半分に切る。

豚肉は1cm角に切り、酒としょうゆをからめておく。

にんじんとたけのこは1cm角に切り、たけのこは熱湯にさっと通す。しめじは石づきをとって小房に分ける。

もち米は炊く直前に洗い、ザルに上げて水気をきる。

炊飯器にもち米を入れ、白米の3合の目盛りまで水を加え、水大さじ3をとり除く。塩、砂糖、酒、しょうゆ、こしょう、八角、ごま油を加えて軽く混ぜ、表面を平らにして（1）～（3）の具を広げてのせ、普通に炊き上げる。