芽キャベツは外側の固い皮を１～２枚とり、根元に十文字に切り込みを入れ、塩ゆでし、半分に切ります。

セロリは筋をとって薄切りにし、水にさらして水気をきります。

(1)、(2)をボールに入れて塩、こしょう各少々とマスタードを混ぜ合わせ、ドレッシングをかけます。