エリンギの豚肉巻き

エリンギは石づきを切り、長いものは半分に切ってから縦4～6等分に切る。バットに並べ、塩、ごま油をふってまぶす。

豚肉を1枚ずつ広げ、12等分したエリンギを手前に置いてきっちりと巻きつけ、巻き終わりをギュッと握って密着させる。小麦粉を全体に薄くまぶす。

合わせみその材料を混ぜておく。

フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、(2)を並べ入れて焼きつけ、全体にきれいな焼き色をつける。

フライパンの油をペーパータオルでふきとり、(3)の合わせみそを加え、ふたをして弱めの中火で5分火を通す。ふたをはずし、合わせみそをからめながらとろみがつくまで煮つめる。

器に盛り、炒り黒ごまをふる。