フレッシュトマトのアラビアータ ポークソテー添え

トマトはヘタをとり、皮を湯むきにしてざく切りにする。

鍋にオリーブ油大さじ1とつぶしたにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。香りが出たらトマトを加え、ときどき混ぜながら半量になるまで約25分煮る。

パスタは3リットルの熱湯に塩大さじ1を加えた中に入れて表示通りにゆでる。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、豚肉の両面をこんがりと焼く。塩、こしょうをふってとり出し、食べやすい大きさに切る。

パスタがゆで上がったらザルにあげて水気をきり、(2)に加えてあえる。トマトソースが濃ければパスタのゆで汁を1/2カップほど加えて調節し、塩、粗びき黒こしょうで調味し、パセリのみじん切りを混ぜる。

器に(5)を盛り、(4)のポークソテーをのせる。