鶏肉の赤ワイン煮

鶏肉は塩、粗びき黒こしょうをよくふってもみ込む。

ベーコンと玉ねぎは1cm角に切る。マッシュルームは石づきをとって縦4つ割りにする。にんにくは粗みじん切りにする。

フライパンにバター15gを溶かし、鶏肉に小麦粉を薄くまぶして並べ入れ、中火で表面をこんがりと焼く。油をきってボウルにとり、赤ワインをふりかけておく。

（3）のフライパンの油を半分あけ、にんにく、ベーコン、玉ねぎ、マッシュルームを入れてよく炒め、玉ねぎが色づいたらトマトペーストを加えてひと炒めする。

（4）に（3）の鶏肉を赤ワインごと加え、強火で煮立ててアルコール分を飛ばし、水、スープの素、はちみつ、ローリエを加える。再び煮立ったらふたをして弱火にし、ときどき鍋返しをしながら鶏肉がやわらかくなるまで約20分煮込む。

器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。