もやしはあれば根をとり除いてたっぷりの水に浸し、ピンとしたらザルに上げる。にらは5～6cm長さに切る。

卵は溶きほぐし、塩、こしょうを混ぜておく。

春雨は熱湯につけて10分ほどおき、ザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

フライパンにごま油大さじ1を熱して卵液を入れ、大きくかき混ぜて炒り卵を作り、とり出す。

(5)のフライパンに油大さじ1を熱し、もやしを熱くなるまで炒め、にら、(4)を加えて炒め合わせる。仕上げに春雨を加えて炒り卵を戻し入れ、水気がなくなるように炒め合わせる。