豚ヒレ肉は１cm厚さに切り、ブランデー、しょうゆ、砂糖、塩を合わせた中に入れ、約10分つけておきます。

(1)の汁気をきり、片面に黒こしょうをふります。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、こしょうの面からこんがり焼き、返して同様に焼いて器に盛ります。

(3)のフライパンにつけ汁の残りを入れ、少し煮つめて(3)の肉にかけ、好みで赤粒こしょうをふります。サラダ野菜を食べやすくちぎって盛り添えます。