鶏肉とわかめのスープビーフン

ビーフンはボールに入れてたっぷりの熱湯をかけ、5～6分おいて固めにもどし、水気をよくきります。小大豆もやしはひげ根を除き、わかめは３cm幅に切ります。

鶏肉は筋切りをして小さめの一口大に切り、鍋に入れてしょうゆ、酒をからめ、中火にかけて炒りつけます。色が変わったら水５カップを注いで小大豆もやしを加え、煮立ったらアクを除いて6～7分煮ます。

(2)を塩、おろしにんにく、こしょうで調味し、ビーフンとわかめを加えてさっと火を通します。

長ねぎはせん切りにし、もみ洗いして水気をきります。

器に(3)を盛り、(4)と糸唐辛子をのせ、半ずり白ごまをふります。