長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。グリンピースは熱湯をかけてもどします。

合わせ調味料をよく混ぜておきます。

豆腐は２cm角のさいの目に切り、塩少々を加えた熱湯を入れ、豆腐が動き出したらすぐザルに上げます。

中華鍋を油ならしし、油大さじ１を入れて豚ひき肉をパラパラにほぐし炒め、色が変わったら長ねぎ、にんにく、しょうがを加えてさらに炒めます。

(4)に合わせ調味料を入れ、豆腐を入れ、火を弱めて２～３分煮ます。片栗粉大さじ１を倍量の水で溶いてまわし入れ、鍋をゆすってとろみをつけ、グリンピースを加えてひと混ぜし、ごま油小さじ１をまわし入れて仕上げます。