タイ風かきのお好み焼き

かきは薄い塩水の中でふり洗いし、水気をきります。

もやしはひげ根をとり、万能ねぎは３～４cm長さに切ります。にんにくはみじん切りにします。

卵は溶きほぐします。

ボールにたねの材料を合わせてなめらかに混ぜ、かきを加えて混ぜます。

中華鍋に油大さじ１を熱してにんにく半量を炒め、香りが立ったら(4)のかきの1/2量にたねをたっぷりからめて並べ入れ、残りのたねを少量かけ、鍋をまわしてたねを薄く広げて焼きます。

香ばしい焼き色がついたら裏返してこんがり焼き、かきを１粒ずつヘラで切り離し、鍋の中心をあけて油少々を足し、溶き卵の1/2量を流し入れ、大きく混ぜながら炒めます。次に、もやし、万能ねぎの1/2量を加え、ナンプラーで調味してさっと炒め合わせます。残り半分の材料も同様にして焼きます。

器に(6)を盛り、ホットケチャップソースをつけて食べます。