糸こんとえのきの麻婆炒め

糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、砂糖大さじ1をまぶしてもみ、2分ほどおく。砂糖を洗い流し、ザルに上げて水気をきる。

えのき茸は根元を落とし、長さを半分に切り、ほぐす。豚肉は1㎝幅に切る。辛子酢の材料は混ぜておく。

フライパンに豚肉を入れて塩、こしょうをふって炒め、8割ほど火が通ったら、長ねぎ、にんにく、豆板醤を加えて炒める。

豚肉に火が通ったら(1)の糸こんにゃくを加えて炒める。糸こんにゃくに豆板醤がなじんだら、えのき茸、しょうゆ、酒、砂糖、オイスターソースを加えて炒める。

えのき茸がしんなりとしたら、水溶き片栗粉を加えて混ぜながら炒め、ごま油を加えてざっと混ぜて火を止める。

器に盛り、万能ねぎを散らす。(2)の辛子酢を添え、かけて食べる。